薑絲必須要切細絲、蔥白和綠蔥段要切成相同長度、等花生油開始冒煙的時候順序放入以上三種香料爆香、快炒30秒即可出鍋~
第一道菜: 蒸魚
「蒸魚的秘訣是不能在鍋裡 蒸到全熟 ，到8成熟然後關火，讓餘溫將魚肉慢慢燜熟。」
上桌前記得把剛剛準備好的花生油淋在魚肉上提鮮!
下一道菜: 白切雞
「鮮嫩的白切雞是用高湯來淋熟的。」每家的自家做法都不一樣，外婆喜歡把整顆的蒜頭加到高湯中，讓雞肉更香更鮮!
還有，白切雞要做得好，材料一定要選得對。三黃雞最適合做白切雞，皮滑肉嫩，脂肪比例低，所以肉質更有嚼勁。
來自BEAUJOLAIS Juliénas 是最古老的博若萊 (BEAUJOLAIS) 酒莊，其葡萄藤的蹤跡可追溯至 2000 年前。位於聖阿穆爾 (Saint-Amour) 和謝納斯 (Chénas) 之間，出產單一品種的紅葡萄酒，通常濃鬱而濃鬱，口感豐富，帶有來自佳美 (Gamay) 的柔和而繽紛的紅莓果香 ，又名GLOU-GLOU WINE，當地人通常更稱之為“Bon Viveur”（英語中的美食）！
秘訣: 低單寧 ，果香滿滿的紅酒搭配白切雞是零失敗的餐酒搭配
第三道菜: 靈魂醬汁
豉油 (又名: 醬油)乃是亞洲菜的靈魂 ，不同國家釀做過程，含鹽量和質感都不一樣! 共同的地方是大家都採用醬油來調味，打造豐富的多層次口感。
黃豆經過漫長時間的發酵後，第一道提煉出來的豉油叫「頭抽」，最為香醇濃郁，是廣東人鐘意的味道；而「頭抽」有「先拔頭籌」 的意蘊，在講究吉利的廣東人眼裡更是珍貴。
如果搭配的菜式當中有添加豉油 ，可以嘗試按照豉油的風格來搭配餐酒喔~
到底什麼才叫好的搭配? 跟濃郁的「頭抽」搭配在一起 ，黑皮諾 (Pinot Noir) 的香草味會被放大。可是和沾了「 蒸魚豉油」的白灼蝦灼搭配之後，特別是來自布根地(Bourgogne)北面的黑皮諾 (Pinot Noir)的酸度在結合白灼蝦的蛋白質後 ，不但能降低葡萄酒的酸度，更能把海鮮的鮮味更加甜美。
(左圖: 來自 布根地MEURSAULT DOMAINE ROUGEOT BOURGOGNE PINOT NOIR LES VAUX 滿載花香、新鮮紅色黑色的車厘子的味道、讓海鮮的香氣迅速提高。右圖: 來自花花世界的DOMAINE SPECHT Alsace Pinot Noir、其Tannin (單寧)口感清新鮮明，風格更是揉合了法式的細緻和德式的質感，更能突顯肉質的香濃鮮甜！
一起吃飯、喝喝酒總能讓滋味翻倍，不知是否跟你心目中的味道一樣呢?
